갈랑갈(lat. Alpinia galanga) - 생강과에 속하는 다년생 식물로, 일반적으로 샴 생강이라고 합니다.
역사
Galangal은 고대 로마인과 그리스인에게도 매우 친숙한 식물입니다. 당시 이 훌륭한 향신료의 주요 공급자는 부유한 아랍 상인이었습니다. 그리고 얼마 후,이 식물은 점차 유럽 영토로 침투했습니다. 중세 시대에는 신체를 강화하고 여러 질병을 치료하는 데 적극적으로 사용되었습니다. 그리고 나서야 좋아하는 조미료로 변했습니다.
Galangal은 17세기와 18세기에 러시아 영토에서 알려졌습니다. 많은 사람들은 이 식물이 다양한 팅크와 음료에 탁월한 첨가제일 뿐만 아니라 훌륭한 향미료라는 사실을 잘 알고 있었습니다. 그건 그렇고, 그것은 한때 "러시아 뿌리"라고 애정 어린 이름으로 불렸습니다. 그러한 아첨하는 이름은 아시아에서 Galangal의 운송이 항상 러시아 국가를 통해 이루어졌다는 사실 때문입니다.
또한, 갈랑갈은 오랫동안 귀중한 "연애 치료제"(소위 최음제)의 명성을 누렸으며 신선한 호흡을 제공하는 데 널리 사용되었습니다. 그리고 고대부터 배멀미에 아주 효과적인 약의 역할을 했습니다.
설명
Galangal은 다소 귀여운 다년생 식물로 높이가 1.5미터(때로는 그 이상)에 도달할 수 있으며 세그먼트와 노드가 매우 명확하게 보입니다. 이 멋진 식물은 웅장한 짙은 분홍색 또는 섬세한 흰색 꽃으로 피어납니다. 위에서 보면 갈랑갈은 얇은 연한 갈색 또는 옅은 분홍색의 피부로 덮여 있으며 살은 기분 좋은 크림색의 희끄무레한 색조를 띠고 있습니다.
갈랑갈의 가장 가까운 친척은 생강입니다. 생김새가 비슷할 뿐만 아니라 맛도 매우 비슷하지만, 갈랑갈은 생강과 달리 눈에 거슬리지 않는 감귤류 색조와 더 매운 뒷맛을 자랑합니다.
태곳적부터 두 종류의 갈랑갈이 향신료로 사용되었습니다. 큰 갈랑가와 작은 갈랑가입니다. 갈랑가 라지(Galanga Large)는 동남아가 원산지인 식물로 신선한 솔잎 향이 나며 건조하여 밝은 계피 향이 난다. 그리고 인도네시아산 작은 갈랑가가 더 매운 맛이 납니다.
애플리케이션
Galangal은 요리에 적극적으로 사용됩니다. 콩, 쌀, 고기 또는 생선 요리 및 모든 종류의 야채 간식과 이상적으로 조화를 이루는 훌륭한 향신료입니다(대부분 중국 및 일본 요리에서 만날 수 있음). 또한, 이 식물은 종종 다양한 제과 제품 및 구운 식품에 첨가됩니다(꿀 케이크와 멋진 동양 과자에서도 찾을 수 있음). 또한 갈랑갈의 뿌리는 "톰얌"이라는 유명한 이국적인 수프의 가장 중요한 구성 요소 중 하나입니다. 그리고 유명한 중국 오리 튀김도 그의 참여 없이 준비됩니다.
이 문화는 와인 양조에서도 잘 입증되었습니다. 갈랑갈은 변함없이 모든 음료에 독특하고 매우 섬세한 향을 줍니다. 크 바스 또는 사이다조차도 추가로 준비됩니다.
Galangal은 민간 요법에서 응용 프로그램을 발견했습니다. 소화를 개선하는 약용 주입뿐만 아니라 우수한 식초를 얻을 수 있습니다. 위장을 강화하고 소화를 촉진하며 식욕을 깨우고 복통을 완화하는 능력이 부여됩니다. 그리고 갈랑갈은 황달, 마비, 심장 및 두통에도 탁월합니다. 한의학에서 그는 면역 체계를 탁월하게 강화하는 수단으로 명성을 얻었습니다.
