바닐라(라틴 바닐라) - 난초과(라틴 난초과)에 속하는 등반 식물의 속. 이 속의 일부 덩굴 식물은 사람들에게 같은 이름의 향기로운 향신료를 제공하며 이는 사프란 다음으로 가치가 있습니다. 바닐라 꼬투리를 재배하는 과정의 수고와 관련된 높은 비용에도 불구하고 향신료는 식물 씨앗의 독특한 맛으로 인해 전 세계적으로 매우 인기가 있습니다.
당신의 이름은 무엇입니까
속 "Vanilla"의 라틴어 이름은 스페인어 단어 "vaina"의 소형어를 기반으로 하며, 그 의미는 "scabbard 또는 포드"로 번역되며, 소형 버전에서는 "작은 꼬투리" 또는 "포드"로 번역됩니다. ". 이 이름의 이유는 고대부터 아메리칸 인디언이 재배한 멕시코 덩굴의 향기로운 과일 꼬투리 때문입니다.
아즈텍의 마지막 황제인 몬테수마 2세(1466-1520) 시대에는 바닐라 꼬투리가 화폐로 사용되어 제국의 신민들로부터 징수된 세금의 형태로 제국의 재무부를 보충했습니다.
설명
바닐라 속의 식물은 덩굴과 같은 특별한 덩굴손으로 도중에 생긴 지지대에 달라붙는 얇은 줄기가 있는 덩굴식물입니다. 지지대는 나무, 기둥, 기둥 또는 "가디언"이라고 하는 기타 지지대가 될 수 있습니다.
방치하면 포도나무가 하늘에 더 가까이 다가가려고 애쓸 것입니다. 바닐라를 쉽게 관리할 수 있도록 농부들은 매년 식물의 꼭대기를 떨어뜨려 전체 포도나무가 서 있는 사람의 손에 닿을 수 있도록 합니다. 이러한 포도나무 취급은 또한 더 풍부한 개화를 촉진합니다.
자연 조건에서 성공적인 성장을 위한 덩굴과 씨앗 발아를 통해 지구에 존재하는 덩굴은 다른 육상 생물과 두 가지 동맹을 맺었습니다. 바닐라 속의 식물의 꽃은 모든 난초 꽃 고유의 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 그들은 자웅동체이지만 자가 수분을 피하기 위해 꽃의 암수 기관은 막으로 분리되어 있습니다. 자연 수분을 위해서는 중개자가 필요합니다.
덩굴식물의 첫 번째 동맹은 멕시코에만 서식하며 꽃에 숨겨져 있는 꽃가루에 접근하는 방법을 알고 있는 수분 꿀벌과 맺었습니다. 그러한 벌은 지구의 다른 지역에서 발견되지 않기 때문에 멕시코 이외의 지역에 심어진 포도나무는 사람들에게 과일을 주기를 거부했습니다. 사람들이 포도나무 꽃의 인공 수분 가능성을 찾는 데 몇 세기가 걸렸습니다.
두 번째 동맹은 포도나무의 씨앗이 발아하는 데 도움이 되는 곰팡이 균근으로 이루어졌습니다. 따라서 멕시코와 다른 조건에서 라이나나 번식은 절단에 의해서만 발생합니다.
인공 수분의 역사
모든 유형의 난초의 꽃은 우리가 익숙한 식물의 꽃과 근본적으로 다른 매우 복잡한 구조를 가지고 있습니다. 따라서 바닐라 속의 덩굴식물은 꽃 내부에 보호 밸브를 가지고 있으며, 그 아래에서 검은 꿀벌(멕시코 원주민)만이 꽃가루와 꿀로 가는 법을 배웠습니다.
1836년, 벨기에의 식물학자 Charles Morran은 테라스(멕시코)에서 커피를 마셨고, 포도나무의 꽃을 수분시키는 꿀벌의 행동을 따랐습니다. 그는 손 수분을 실험하기 시작했지만 그가 생각해낸 방법은 너무 많은 시간이 소요되었습니다.
더 쉬운 방법은 노예였으며 주인이 정원 식물을 돌보는 것을 도운 12세 소년 Edmond Albius에 의해 발명되었습니다. 비스듬한 대나무 줄기를 사용하여 꽃밥을 분리하는 막을 들어 올리고 손가락으로 꽃가루를 암술머리로 옮겼습니다. 이것은 검은 꿀벌이 없는 모든 꽃에 대해 수행되어야 합니다. 그래서 향신료가 비싸다.
품종
바닐라 속에는 100종 이상의 난초 식물이 있습니다. 이 중 다음 세 가지 유형만 문화에서 재배됩니다.
* 바닐라평엽(라틴바닐라플라니폴리아) - 또는 바닐라 아로마는 향신료로 재배되는 주요 종입니다.원래 멕시코에서 온 포도나무는 마다가스카르 섬과 인도네시아에서 번성했으며 오늘날 향신료 "바닐라"의 최대 생산국입니다.
* 그레이트 바닐라(라틴 바닐라 폼포나) - 이 종과 다음 종은 잎이 달린 바닐라보다 바닐라 함량이 낮습니다.
