와사비(lat. Eutrema japonicum) 양배추과에 속하는 여러해살이 풀이다. 두 번째 이름은 일본 eutreme 또는 "일본 고추 냉이"입니다.
설명
와사비는 약간 자라거나 들어올 수 있는 잎이 많은 단순 줄기를 가진 초본 뿌리줄기 다년생 작물입니다. 동시에 줄기의 높이는 45 센티미터에 이릅니다.
하트 모양 또는 둥근 와사비 잎은 가장자리가 가늘고 길며 잎자루가 길다. 정단엽은 열편으로 갈라지는 것이 특징이며 줄기 아래쪽에 있는 잎은 크기가 크다.
미니어처 흰색 와사비 꽃에는 꽤 귀여운 포가 달려 있고 고급스러운 끝 브러시로 접혀 있습니다. 그리고 난형 꽃잎에는 약간 길쭉한 손톱이 있습니다. 일반적으로 와사비는 4월이나 5월에 개화하는 것을 기쁘게 생각합니다.
열매는 꼬투리로 여덟 개의 씨가 들어 있습니다.
자라는 곳
와사비는 주로 산간 강둑을 따라 자랍니다. 현재 일본뿐만 아니라 뉴질랜드, 한국, 중국, 미국, 대만에서도 널리 재배되고 있다.
애플리케이션
요리에서 와사비는 조미료로 사용됩니다. 강력한 항균 특성으로 인해이 제품을 날 생선과 함께 사용할 수 있습니다. 와사비는 롤이나 스시와 특히 잘 어울립니다. 그건 그렇고, 문지른 뿌리는 1396 년 시즈오카라는 지역에서 처음 사용되었습니다. 오늘날 희귀한 일본 요리에는 이 귀중한 향신료가 없습니다. 와사비는 간장과 함께 자주 사용됩니다.
일본 요리에서는 와사비 뿌리뿐만 아니라 줄기가있는 꽃도 널리 사용됩니다. 튀김이라는 요리가 준비됩니다.
잘게 썬 말린 와사비 뿌리는 상당히 강한 냄새가 특징입니다. 그리고 이 조미료의 매운맛은 주로 혀가 아니라 비강을 자극합니다(고추와 달리). 와사비는 머스타드 맛이 더 난다. 그런데 진짜 뿌리 와사비(또는 혼와사비)는 요즘 일본에서만 볼 수 있습니다. 그리고 이것은 다소 비싼 제품이기 때문에 모조품은 와사비, 식용 색소 및 다양한 향신료를 기본으로 준비된 판매에서 가장 자주 발견됩니다.
와사비에 함유된 이소티오시아네이트는 충치를 유발하는 박테리아의 성장을 억제하는 능력이 있어 점진적인 충치를 예방합니다. 또한 이러한 물질은 암과 싸우는 데 도움이 됩니다. 또한 와사비는 항천식 효과와 생명을 위협하는 혈전 형성을 예방하는 능력으로 유명합니다. 와사비의 칼로리는 누구나 만족할 수 있는 10kcal입니다.
성장
사람들은 먼 X 세기에 다시 와사비를 재배하기 시작했습니다. 이 경우 두 가지 주요 농업 기술이 사용됩니다. 채소밭에서 재배하거나 산의 냉수에서 반 잠긴 형태로 재배합니다. 물론 두 번째 옵션이 가장 바람직합니다. 이러한 뿌리는 더 밝고 즐거운 맛을 냅니다. 그리고 와사비 재배에 이상적인 온도는 10도에서 17도 사이로 간주됩니다.
